(Phaseolus vulgaris) Semilla de la familia de las leguminosas de diversas especies y variedades que se cultiva de las plantas herbáceas más o menos trepadoras cuyo fruto son vainas. Se conocen alrededor de 470 razas, entre híbridos, tipos, ecotipos y variedades que se cultivan o se encuentran de forma silvestre en todo el país. El frijol es originario de América y fue domesticado  en Mesoamérica hace aproximadamente siete mil años.