(Amaranthus spp.)  Planta herbácea de la familia de las amarantáceas, también llamada alegría.  Tiene hojas largas comestibles que son genéricamente llamadas quelites. La parte más importante de la planta son las semillas que forman en la punta de la planta una espiga o ramillete conocido como moco de pavo por su semejanza con la formación dérmica del mismo color de la cabeza de los guajolotes.